Melanzane a barchetta

Mezzogiorno di Cuoco presenta una ricetta a base di melanzane. Un secondo piatto che può essere anche un contorno, ricco gustoso e saporito.Melanzane a barchetta con olive nere e capperi.

Ingredienti: 8 melanzane, 300 g di pomodorini, 240 g di formaggio, olive nere, capperi, olio extravergine di oliva, origano, basilico, sale q.b., pepe q.b.

Preperazione: per prima cosa partite dalle melanzane. Lavatele, pulitele e tagliatele a metà e con un coltello fate dei tagli nella parte interna. Nel forno preriscaldato disponete una teglia con le melanzane tagliate a metà e fate cuocere per 10 minuti a 200 gradi.
Intanto lavate e tagliate i pomodorini e tagliate il formaggio e disossate le olive nere.
Togliete le melanzane dal forno e conditele con una base di formaggio, olive nere, capperi, origano, sale e pepe. Uggiungete un filo d’olio e fate cuocere per circa 10-15 minuti. Togliete la teglia dal forno, impiattate e servite le melanzane calde e buon appetito.