Ad Ischia, nella baia di San Montano, c’è un luogo unico, il Negombo, un parco idrotermale dove è situata la Casa Colonica di Gioacchino Monti. Se siete alla ricerca di un posto dove rilassarvi gustando cibo sano e genuino, allora la trattoria di Jack fa al caso vostro. Un’oasi nell’oasi, questa è la definizione giusta. Lo scenario è decisamente variopinto e l’accoglienza è assolutamente familiare. I colori accesi delle sedie catturano immediatamente l’attenzione, le tavole di legno imbandite stuzzicano inevitabilmente l’appetito; non mancano complementi d’arredo dal gusto vintage che si inseriscono perfettamente nell’angolo dedicato alle verdure e alla frutta di stagione coltivata a pochi passi dalla sala, proprio in un campo lì vicino. La curiosità non ha limiti, né a pranzo né a cena. “I nostri commensali fanno parte di un pubblico importante e allo stesso tempo impegnativo” – dice Gioacchino Monti, l’artista di Casa Colonica. Il classico spaghetto aglio, olio e peperoncino viene arricchito con la dolcezza dell’uva sultanina, una manciata di pinoli che conferisce al piatto una piacevole croccantezza e per finire una spolverata di pangrattato e ciuffetti di menta fresca. Le melanzane arrostite a Casa Colonica vengono servite su un letto di aceto balsamico e condite con gli ingredienti tradizionali, pezzetti di aglio, un filo di olio evo e l’immancabile peperoncino ma anche con scorzette di arancia, e una spezia molto particolare che equilibra con un tocco originale l’amarognolo da una parte e l’agrumato dall’altra. Andate a scoprire qual è. L’insalata di pomodori è una delle protagoniste della cucina di Gioacchino che spesso la propone in accompagnamento ad un formaggio di capra a pasta molle, freschissimo, insaporito con pepe, olio evo e cipolla. A Casa Colonica la semplicità la fa evidentemente da padrona e l’informalità la accompagna fedelmente.
“Chi ha detto che non si possono mangiare cibi straordinari anche indossando dei pantaloncini e non necessariamente un abito costoso? E lo champagne lo avete mai bevuto accostandolo ad una morbida fetta di pane con una succulenta di mortadella? Mangiare chic si può, ma senza impegno” – affermano con spontaneità e naturalezza Gioacchino Monti e sua moglie Marialuisa, ormai conosciuti come la formidabile coppia della trattoria Casa Colonica del Negombo.
