Pasta con pesce spada e melanzane – LA RICETTA
Pasta con pesce spada e melanzane
Ingredienti per 2 persone:
- pasta: 200 gr
- pesce spada: 1 fetta (150 gr circa)
- melanzana: 1 piccola
- olio d’oliva
- aglio: 1 spicchio
- peperoncino: 1 pezzetto
- vino bianco: mezzo bicchiere
- pomodori piccadilly: 10-12
- menta fresca
- scorza di limone
- sale
Spuntate la melanzana, lavatela e tagliatela a cubetti. Mettete la melanzane in un colapasta, salatela e lasciatela riposare almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo, friggete la melanzana. Una volta pronta tenetela da parte.
Pulite il pesce spada e tagliatelo a pezzetti. In una padella dal fondo largo versate un giro d’olio d’oliva. Aggiungete uno spicchio d’aglio tritato e un pezzetto di peperoncino. Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete il pesce spada e rosolatelo in padella.
Sfumate con il vino bianco. Quando l’alcol sarà evaporato aggiungete i pomodori spellati e tagliati a pezzetti. Salate, aggiungete della menta fresca tritata e lasciate cuocere per 5 minuti circa. Il pomodoro deve trasformarsi in sughetto.
NOTA: se volete prepararla in bianco, aggiungete direttamente la menta e lasciate cuocere il pesce per un paio di minuti.
Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura scolatela e trasferitela nella padella con il condimento. Mantecate per un paio di minuti fino ad ultimarne la cottura aggiungendo acqua di cottura della pasta quando necessario. A cottura ultimata, togliete dal fuoco, aggiungete le melanzane fritte e mescolate. Se volete, insaporite ancora con del trito di menta e della scorza di limone grattugiata.
