Per questo nuovo appuntamento della rubrica Mezzogiorno di Cuoco rispolveriamo un piatto autunnale,
ideale per questo ultimo scorcio di questa stagione, che con l’avvento del Natale aprirà le porte ad un nuovo inverno.
Protagonisti del mese di novembre,
a partire dai festeggiamenti di Halloween, la zucche e melograni sono due ingredienti molto utilizzati in cucina per la preparazione di numerosi piatti e ricette.
Ortaggio e frutta autunnale ricchi di proprietà e benefici che si prestano per ottime ricette veloci, facili e gustose.
La zucca appartiene alla famiglia delle Cucurbitaceae è costituita per circa il 90% di acqua e possiede ottimi valori nutrizionali e numerose proprietà benefiche per la salute grazie ad un ridotto contenuto di glucidi e lipidi,
e una buona percentuale di fibre, vitamine A, B e C e sali minerali tra cui il calcio, il potassio, il fosforo, ma anche, zinco, selenio e magnesio.
La zucca, grazie alla presenza del betacarotene e di Omega-3, è introdotta in molte diete, è importante per la sua azione antiossidante che aiuta a prevenire patologie cardiovascolari e a contrastare l’insorgenza dei radicali liberi.
Vellutata di zucca con melograno, risotto con zucca, crema di zucca o semplice vellutata al profumo di fresco prezzemolo dell’orto.
Ecco una selezione di piatti facili da preparare per portare a tavola il gusto e il sapore dell’autunno.
Con la ricetta di oggi proviamo a mettere insieme questi due ingredienti e realizziamo una gustosissima vellutata di zucca con melograno.
Vediamo la ricetta, che è facile e veloce ed è ideale per il pranzo di oggi, ma è perfetta anche per una calda e accogliente cena.
Scopriamo la ricetta x 4 persone: preparazione facile e veloce
ingredienti: Zucca pulita 1 kg, brodo vegetale 800 g, mezza cipolla, 200 gr. parmigiano, 200 grammi di burrata o formaggio fresco, 1 melograno, prezzemolo, Sale fino q.b.,Pepe nero q.b. Olio extravergine d’oliva 40 g
Cottura della zucca: nella prima fase della preparazione di questo piatto bisogna preparare la zucca.
Dopo averla pulita, privata di semi e ben lavata e tagliata a pezzi, bisogna farla cuocere per circa venti minuti. Se avete una pentola a pressione, fate scaldare l’olio con agio e cipolla e aggiungete la zucca a pezzi, una spolverata di prezzemolo, sale e pepe.
Lasciatela cuocere facendo ammorbidire e insaporire la zucca.
Preparazione della vellutata:
Dopo aver fatto scaldare la zucca. Aggiungete nel mix il parmigiano grattugiato, un cucchiaio d’olio, un po’ di prezzemolo e il gioco è fatto.
Versate la zucca calda in un piatto e impreziosite la vostra vellutata di zucca con gustosi chicchi di melograno,
un filo d’olio extravergine d’oliva, e un cucchiaio di burrata o formaggio fresco e qualche tocchetto di pane grigliato.
Un mix di sapori tutti da gustare per riscaldare una fredda giornata di fine autunno. Buon appetito!
