Dopo due anni di stop causati dalla Pandemia, è pronto a tornare il Campionato Mondiale della Pizza al Palaverdi di Parma, in programma dal 5 al 7 aprile, per un settore così importante che copre un giro d’affari di 141 miliardi di dollari. I forni sono pronti a scendere in pista per una delle più importanti manifestazioni riservata ai professionisti della pizza a livello internazionale, che quest’anno è giunta alla 29esima edizione. La tre giorni presenta un programma di iniziative molto ricco e avrà come momenti clou le appassionanti sfide tra i maestri pizzaioli in arrivo da molte parti del mondo (ad oggi gli iscritti superano quota 500 in rappresentanza di più di 40 Paesi). L’edizione 2022 si preannuncia ancora più scintillante rispetto a quella del 2019, l’ultima prima dello stop forzato imposto dalla pandemia. Tre anni fa nelle 1.100 sfide si sono confrontati 775 concorrenti da 42 Paesi primeggiando per presenza l’Italia, considerata da tutti come il regno della pizza, con ben 496 partecipanti. Tuttavia, molto agguerrita si è dimostrata anche la rappresentanza straniera, con pizzaioli provenienti soprattutto dalla UE (173, di cui ben 52 dalla Francia), dagli USA (40) e dall’Asia (40). Si sono registrate numeri da record per quanto riguarda i visitatori, oltre 5.000, per tre quarti composti da professionisti del settore tra cui proprietari di pizzerie, pizzaioli e distributori. Così come cresce la qualità della cucina italiana, lo stesso percorso sembra averlo intrapreso uno dei piatti simbolo del made in Italy in tavola, la pizza, grazie ad una schiera di bravi pizzaioli sempre alla scoperta della tradizione vera. In questo Campionato Mondiale della Pizza 2022 i pizzaioli dovranno cimentarsi in un confronto del modus operandi della cottura quali ad esempio pizza classica (quella che pizza senza glutine, pizza in teglia e pizza in pala. Ad accompagnare la pizza ci sarà anche il Triathlon attraverso tre sfide individuali tra le categorie precedenti. A queste si affiancano gare di abilità, quali Freestyle per una spettacolare esibizione acrobatica a ritmo di musica), la gara della pizza più larga che consiste nell’allargare 500 grammi di pasta dimostrerà quanto grande può diventare una pizza e quella del pizzaiolo più veloce (vince chi allarga più velocemente cinque dischi di pasta). Inoltre, tra le gare più attese, anche Pizza a Due, che vede pizzaiolo e chef lavorare in combinata per firmare una pizza d’autore. Ospite speciale, lo chef tristellato Heinz Beck, rinomato chef tristellato del Ristorante La Pergola di Roma, che sarà presente nella veste di giurato d’eccezione per il trofeo che porta il suo nome. In questa gara culinaria gareggieranno i primi piatti di qualità, artigianali e creati dai cuochi delle pizzerie, in un accesa sfida di cucina. La velocità di realizzazione, la creatività e la professionalità sono caratteristiche indispensabili per potersi aggiudicare questo ambito premio.
Sono ancora aperte le iscrizioni.
Palaverdi di Parma (Viale Delle Esposizioni, 393a) all’interno del Polo fieristico della città Emiliana.
Sito internet: https://campionatomondialedellapizza.it.
