Nella meravigliosa location del Dubai Village di Camposano (NA) del patron Gaetano Ambrosio si è tenuto un Gran Galà Dagal per la presentazione de “Profumo Di Crostacei” dello Chef Executive Luca Grande per la valorizzazione del Territorio attraverso Eccellenze Enogastronomiche di Arte culinaria. Un Press Tour Event Gastronomico organizzato nei mini dettagli da Pietro Della Valle Food & Beverage Manager, Daniela Del Prete Presidente Associazione Dagal Creations Aps (Card Dagal Quality valorizzazione Eccellenze territoriali) e dallo stesso chef resident Luca Grande. Un nuovo Format “Gran Galà Dagal” per un nuovo percorso enogastronomico che con una cena spettacolare dall’entrèe al dolce mette al centro dell’attenzione l’ospitalità e l’accoglienza. Un interconnessione tra il luogo della cucina in cui le tipicità del territorio vengono lette in una chiave innovativa e tradizionale. Lo chef Luca Grande in collaborazione con pastry chef Francesco Balestra hanno messo in campo in questa bellissima serata la loro esperienza culinaria, fondendo le loro conoscenze ed idee per elaborare piatti superlativi tra sapore, giochi di colore e coreografie avvalendosi di materie prime di Eccellenza Campana. La serata è stata condotta magistralmente dalla stupenda e celeberrima presentatrice Magda Mancuso. Sono intervenuti anche bei momenti musicali con la special guest Raffaele Cibelli Showman, giudice di ALL TOGETHER NOW Raffaele Cibelli Showman, e l’artista di fama nazionale Gennaro De Crescenzo che con due bellissimi brani “Le mani” e “Amico che voli” hanno deliziato la serata enogastronomica con applausi a scena aperta. Le esibizioni sono state entrambe accompagnate dall’ Orchestra del maestro Diego Perris Swing Orchestra. Presente anche la bellissima modella Natasha Ummaro, la stilista Titti Petrucci, l’artista poliedrica Rosanna Romano e il Fiduciario Dario Duro dell’Amira (Associazione Maître Italiani Ristoranti e Alberghi). Ai nostri microfoni lo Chef Executive Luca Grande, che plasma sempre creatività e sciorina nuove idee, ha affermato “che i miei piatti nascono dal mio amore per la natura che durante la giornata cerco sempre di curare il parco verde del Dubai Village riuscendo ad avere nuove idee e di colori di innovazione che nascono dal contatto con la natura. Sono una persona sempre fuori dalle righe e mi ritengo uno chef con la trasposizione di anima perchè mi piace dare me stesso nei miei piatti. Io credo che i miei piatti mi rappresentino sapendo dipingere i miei piatti come un pittore e per me un piatto deve richiamare il mio commensale”. La stessa Daniela Del Prete ha affermato: “l’associazione Dagal,che nasce nel 2007, facendosi valere per la valorizzazione del Territorio con un importante riconoscimento alla Biennale di Venezia per valorizzare eccellenze gastronomiche in Campania e con Pietro Valle si è sposato il progetto della Card Dagal Quality valorizzazione Eccellenze territoriali, in un circuito di aziende, per avere agevolazioni. Stasera con lo Chef Luca Grande avremmo piatti unici e pieni di colori che vi stupiranno”. Il patron del Dubai Village Gaetano D’Ambrosio ha dichiarato “che sarà una serata da effetto WOW con un insieme di tecniche che poco chef sanno fare, coniugate alle scelte delle materie prime di qualità, per soddisfare i cinque sensi come il tatto e tanti progetti futuri per migliorare la nostra struttura”. Pietro Della Valle, Food & Beverage Manager, ha detto “che questo bellissimo evento enogastronomico è nato per caso, mentre ero una sera seduto a tavola con lo chef Luca Grande, mentre si parlava di cucina molecolare e unendo le forze anche con il pastry chef Francesco Balestra per creare nuovi piatti (entrèe e dolce a Francesco Balestra e i primi piatti allo Chef Executive). Presenti importanti organi dell’informazione come Retenews24, il team di FOOD STYLE Percorsi Enogastronomici, Positano news, Campania Felix, Movida Television, Lo Strillo, Telercolano. Fotografo ufficiale Ph Rino D’Antonio che ancora una volta ha saputo immortalare i momenti salienti della serata in modo impeccabile.
Ecco il menù gastronomico proposto:
Entre
Vesuvio al babà ré e burro di cacao, su crumble di nocciola e lava di gambero Rosso ..
Antipasto
Sovrapposizione di latti e gambero viola con frutti rossi germogli di pisello olio evo e semisfera gelato al basilico
Primo
Bottoncino di pasta fresca agrumato ai limoni di Sorrento con riduzione di astice tartara di gambero germogli freschi fiori eduli e polvere di lime
Secondo
Visione di astice in taglio sashimi con alga Nori e miele all’arancio con semifreddo all’olio extravergine
Dolce
Chupa Chups al 75% di bacche fondente con cuore al babà ré e foglia d’oro
