Mezzogiorno di Cuoco oggi presenta un primo piatto semplice e vegetariano che utilizza ortaggi di stagione:
Pennette con crema di broccoli. I broccoli, come i cavolfiori, i cavoli e la verza, sono ortaggi molto scenografici e vari e appartengono alla famiglia delle crocifere. Questi ortaggi, molto diffusi in questa stagione, sono molto importanti per il nostro organismo, grazie alle molteplici proprietà e caratteristiche. I broccoli sono ricchi di vitamina C, B e K e contengono sali minerali, come zinco, potassio, magnesio e ferro. Alimenti dalla grande efficacia antiossidante e antitumorali, per diversi motivi sono importanti per la prevenzione di malattie cardiovascolari.
Le varietà di broccoli più diffusi sono il broccolo romano o romanesco, i broccoli baresi (spesso accostati alle orecchiette), broccoli calabresi, broccoli bianchi ecc.
Queste varietà di broccoli, si prestano a vari utilizzi. Perfetti se abbinati alla pasta, possono essere utilizzati per ottimi contorni per accompagnare piatti a base di carne o pesce. Oggi vediamo come preparare un buon primo piatto con pennette e broccoletti in maniera semplice e veloce. Per realizzare questa ricetta utilizziamo broccoli baresi.
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di pennette, 600 gr. di broccoli baresi, 1 spicchio d’aglio, peperoncino, olio extravergine d’oliva, pecorino romano o parmigiano reggiano, pepe q.b, sale q.b.
Preparazione:
lavate e tagliate i broccoli. In una pentola, con un filo d’olio, aglio e peperoncini, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e fate cuocere i broccoli per circa 10-15 minuti a fuoco lento. I broccoli devono essere stufati e diventare morbidi. Tenete da parte qualche broccolo intero da aggiungere alla fine e intanto, con l’aiuto di una forchetta, schiacciate gli altri broccoli creando una crema. In alternativa potete utilizzare un mixer.
Intanto fate cuocere la pasta. Scolate le pennette al dente e aggiungeteli nella padella con la crema di broccoli. Aggiungete sale, pepe, formaggio grattugiato e un po’ dell’acqua di cottura. Mantecate per qualche minuto, impiattate utilizzando i broccoli interi, servite e gustate le pennette calde e fumanti. Buon appetito!
