Melanzane ripiene – LA RICETTA
Ingredienti
- 3 melanzane
- 100 gr di prosciutto cotto
- 100 gr di scamorza
- 100 gr di grana grattugiato
- 50 g di pangrattato
- 1/2 cipolla
- prezzemolo
- basilico
- olio
- pepe
- sale
- Tempo Preparazione:
30 minuti - Tempo Cottura:
30/40 minuti - Dosi:
4 persone - Difficoltà:
Normale
Melanzane ripiene: la ricetta
Tagliate in due, per il senso della lunghezza, le melanzane e, aiutandovi con un cucchiaio, scavatene la polpa.
Mettete i gusci nel forno a microonde per 4/5 minuti, salate all’interno e metteteli da parte.
Tagliate la polpa delle melanzane a cubetti e mettetele a rosolare in una padella con un pò di olio e cipolla. Cuocete a fuoco basso per una decina di minuti, o fin quando non avranno rilasciato tutta l’acqua di vegetazione.
In una terrina mettete la polpa delle melanzane cotta e aggiungete il prosciutto cotto tagliato a dadini/striscioline, la scamorza a cubetti, il prezzemolo e il basilico tritato, il grana grattugiato, il pepe e il sale e due cucchiai di olio.
Riempite i gusci delle melanzane con il preparato, cospargetele con del pangrattato e posatele su una teglia da forno lievemente unta irrorando ancora con un goccio di olio.
Mettete le melanzane ripiene in forno caldo a 180° per 30/40 minuti o fin quando saranno ben dorate.
Fonte: Le Ricette della Nonna
