La tradizione si rispetta sempre. E oggi, Giovedì Santo, in Campania e a Napoli c’è l’usanza di preparare un piatto a base di pesce che fa parte della tradizione culinaria partenopea: la zuppa di Cozze.
Mezzogiorno di Cuoco ci presenta questo meraviglioso piatto che può essere preparato in vari modi, spesso accompagnato da crostini, pomodoro pelato o anche fresco, abbondante pepe e, in alcune versioni anche dal polpo, gamberi o seppie.
Ingredienti: 2kg di cozze, 2 spicchi di aglio, pomodoro pelato, prezzemolo, pepe, pane tostato o crostini.
Preparazione:
In un tegame con l’olio fate soffriggere l’aglio, e il prezzemolo, poi unite il pomodoro, il pepe e il sale.
Fate cuocere la salsa per circa 10 minuti, il tempo di addendarsi, poi unite le cozze e coprite con un coperchio. Sentirete il profumo del mare in casa. Lasciate aprire le cozze facendo cuocere per alcuni minuti, poi, quando sono ancora fumanti, servite nel piatto con crostini o pane Bruschetta to alla base, cozze, prezzemolo, pepe e olio a crudo. Buon appetito!
