Fusilli speck gorgonzola e noci – LA RICETTA
Ingredienti per 4 persone
380 g di fusilli freschi ( ma voi potete utilizzare anche quelli non freschi )
200 g di gorgonzola
200 g di speck in cubetti
100 g di noci sgusciate
200 ml di besciamella
qualche pistillo di zafferano oppure una bustina di zafferano in polvere
150 ml di acqua di cottura della pasta
un filo d’ olio evo
sale qb
Preparazione
Mettere l’ acqua per la pasta ( deve essere abbondante e dovrete salarla solo dopo aver messo la pasta).
Appena bolle buttate la pasta e scolatela molto al dente.
In una padella ampia mettete un filo d’ olio e lasciate che si riscaldi (non troppo però). Unite lo speck tagliato a cubetti, lasciatelo rosolare molto bene (deve diventare croccante). Aggiungete le noci e poi il gorgonzola e lasciate sciogliere il tutto a fuoco dolce.
Unite la besciamella e aggiustate di sale se ce ne fosse bisogno.
Scolate la pasta nella padella ed unite anche l’ acqua di cottura ( i 150ml compresi negli ingredienti ). Unite lo zafferano e mescolate tutto.
Lasciate amalgamare tutto per qualche minuto e controllate se la pasta e’ sipida al punto giusto. Servire.
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